お米は太陽と土と水によってできており、わたしたちは成長の手伝いをしているだけだといいます。環境が整った山形県南陽市の土地でも、どれだけ技術を磨き、どれだけ稲に向き合えるかがお米の味を左右すると話してくれました。厳しく育てることで強い苗を作り、根の活力を維持するために緻密な水管理を繰り返し、低温でじっくりと乾燥させるなど、細部まで手を抜くことはありません。

店舗からわずか15km の飯豊ながめやま牧場の放牧酪農牛乳（75℃15 秒間殺菌のパスチャライズド牛乳／低温殺菌牛乳）。
牛を自然のあるべき姿で育てようと、牛舎につなぐことなく育てられており、季節によって味わいが優しくかわる自然に近い食味の牛乳。